次要包含酱卤肉中亚硝酸盐超支，粉丝粉条、生湿面中含铝添加剂超支，酱腌菜中苯甲酸、二氧化硫残留量超支。苯甲酸、二氧化硫都是多见的防腐剂，二氧化硫一路还具有漂白结果，正在不承诺添加的食物中检出大概正在承诺添加的食物中超支均系出产者为了延长商品保质期提高商品卖相而违规添加所形成的。粉丝粉条、生湿面中铝残留量超支，系出产者违法大概过量添加含铝食物添加剂（明矾、含铝泡打粉等）所形成的。含铝添加剂可用于部门食物膨化剂，国度对其添加有峻厉的定量操控。酱卤肉中亚硝酸盐超支系出产者为达到防腐、护色等企图违规添加所形成的。
为饮用水中检出铜绿假单胞菌。铜绿假单胞菌为这些年发觉的存正在于饮用水中的前提致病菌，可能是出产加工历程洁净情况欠安、质量操控不妥等要素，也可能是水体污染所形成的。
此次抽检的1051批次食物样品共触及粮食加工品、乳成品、肉成品等16大类，其间9大类1041批次样品悉数及格，别离是粮食加工品抽检43批次，调味品抽检17批次，乳成品抽检22批次，速冻食物抽检52批次，糖块成品抽检17批次，酒类抽检40批次，蔬菜成品抽检2批次，炒货食物及坚果成品抽检15批次，蛋成品抽检12批次。
抽检的7大类触及不及格，别离是食用油、油脂及其成品抽检21批次，不及格1批次；肉成品抽检65批次，不及格1批次；饮料抽检65批次，不及格1批次；淀粉及淀粉成品抽检19批次，不及格2批次；糕点抽检48批次，不及格1批次；餐饮食物抽检464批次，不及格3批次；食用农商品抽检149批次，不及格1批次。
食药监总局传递2017年2月共抽检各类食物样品1051批次，其间检验项目及格的样品1041批次，不及格样品10批次，样品及格率为99.05%。
对于上述中监视抽检中发觉的疑问，各级食物药品监视办理部分曾经采纳法子依法查处，敦促出产运营者当即封存、下架和召回不及格商品，及时查找疑问要素、化解。加强对出产运营公司的日常平凡监管，加大抽检力度，防控食物平安。
为豇豆中克百威超支。克百威是多见的农药，国度对其使用有峻厉的定量要求，农商品中克百威超支系种殖历程过量使用所形成的。
质量不及格系出产加工历程手艺操控不及格大概储存运送历程未按法则进行所形成的，糕点的过氧化值超支。次要包含食用油的酸价超支，也有可能是原材料以次充好、使假所形成的。