项目针对当前食物设想取加工制做一直未能从底子上脱节加工经验的，存正在难于满脚人们对食物质量功能及养分健康的需求、未能实正阐扬现代食物加工手艺的劣势等瓶颈问题，以“特征组分”为从线，环绕机理机制立异、环节手艺冲破，了了了原料特征组分指纹图谱和加工适宜性评价机制，了单一组分布局变化、组分间彼此感化、特征组分环节布局域等多标准布局变化及调控机制，创制了基于特征组分布局的食物质量功能精准调控的理论系统取可视化平台。取得了“大食物原料加工适宜性评价理论立异及使用”“食物特征组分多标准布局变化取质量功能调控理论立异及使用”“食物加工过程中质量功能精准调控理论系统取可视化调控平台的建立及使用”三项主要。系统建立了食物加工全过程组分布局取质量功能调控理论手艺系统，实现了“食物原料加工适宜性科学评价”“食物加工全过程质量功能精准调控取预测”“特征组分多标准布局变化取质量功能深度联系关系”，为我国食物工业从“十二五”原料混用、经验加工、切磋量效机制到“十三五”原料公用、精准调控、切磋构效机制的逾越奠基了理论根本和手艺支持，帮推了食物质量功能精准调控取高效制制。
申请国际专利11项、国度发现专利80项，授权国际专利8项、国度发现专利24项；颁发SCI论文156篇，IF5或JCR一区论文109篇，IF10论文13篇，ESI高被引论文5篇；申请国际尺度5项，此中公布和立项ISO国际尺度2项；完成国度尺度3项；出书英文专著5部、中文10部；建立可视化平台3个，获软件著做权7项；组织国际学术会议4场；培育国度百万万人才、高条理人才特殊支撑打算人才、国度优青等人才22人次，硕士研究生77人、博士研究生21人。项目获省部级一等3项、二等1项、社会力量4项，还通过了以世界卫生组织(WHO)梅宁保传授(Gerald G. MOY)为组长的国际同业专家评断，分歧认为，项目全体处于国际领先程度，为食物工业的精准调控取高效制制奠基的理论根本，并有帮于中国食物工业的高质量成长。
近日，由中国农科院加工所动物卵白布局取功能调控立异团队王强研究员牵头掌管的“十三五”国度沉点研发打算项目(根本研究类)“食物加工过程中组分布局变化及质量调控机制研究”通过科技部“十三五”国度沉点研发项目分析绩效评价，评价品级为优良，是同期44个验收项目中6个优良项目之一。
】近日，由中国农科院加工所动物卵白布局取功能调控立异团队王强研究员牵头掌管的“十三五”国度沉点研发打算项目(根本研究类)“食物加工过程中组分布局变化及质量调控机制研究”通过科技部“十三五”国度沉点研发项目分析绩效评价，评价品级为优良，是同期44个验收项目中6个优良项目之一。
建立了基于组分布局的质量功能调控新手艺新工艺新方式46项。参取单元包罗中国农业科学院农产物加工研究所、中国科学院数学所、中国科学院上海生命科学研究所、中国检科院等8家科研院所和东莞理工学院、大学、上海交大、浙江工商、南京财大等14家大学。项目共了了了食物加工过程中4大类特征组分多标准布局变化及质量功能调控等相关新理论新道理28项，项目附属于“十三五”国度沉点研发打算“现代食物加工及粮食收储运手艺取配备”专项，下设六个课题，颠末5年的系统研究，