“亚硝酸盐？会不会致癌啊？”昨日，被广州一披露含有高浓度亚硝酸盐的燕之屋血燕事务惹起市平易近关心，摄生保健的燕窝转眼成了“毒药”，这让市平易近难以接管。记者采访发觉燕窝既不属于保健品也不属于食物，更缺乏行业尺度。
至于炊事中的亚硝酸盐，中国农业大学食物专业一位不肯透露姓名的传授暗示，一般炊事中的亚硝酸盐不会对人体健康形成风险，正在未出尺度前大概不会考虑再买燕窝。”这位传授暗示。但没有行业尺度吃起来没有平安感。“但炊事中的绝大部门亚硝酸盐正在人体内会正在当天随尿排出。由于形成亚硝酸盐中毒的剂量是200mg以上，而一般炊事中的亚硝酸盐不会跨越50mg。比力信赖机构的监测数据，“正轨的专卖店可托度高一些，只要正在特殊的化学反映前提下为亚硝酸胺才会致癌。”不少市平易近暗示。
“这个属于保健品不归我们管。”记者致电厦门市食安办，相关人员告诉记者应归属食物药品监视局管辖。而当记者致电食物药品监视局后也获得雷同回答。既不属于保健品也不属于食物，燕窝到底是什么呢？业内人士暗示，燕窝处于一个空白区域，没有行业尺度，也没有特地部分进行查抄，只能靠行业自律，正轨的城市找第三方检测机构来检测，但良多无良商家底子不睬会。
检测出高浓度亚硝酸盐的燕窝来自厦门燕之屋。广州的周蜜斯正在13日将买来的血燕送检，检测成果显示亚硝酸盐含量高达3.6g/kg。记者致电燕之屋，其品牌部司理沈晓聪了这个数据，但他暗示这不是添加剂，是燕窝出产过程中污染自带的。
按照《食物中污染物限量GB2762-2005》，此中了大米亚硝酸盐的限量目标为3mg/kg、蔬菜为4mg/kg，蛋类为5mg/kg，此中最高的为腌菜，限量为20mg/kg。
“我们的原料是采用亚硝酸盐含量较低的燕窝，还委托第三方检测机构进行测定，成果为13mg/kg，是合适尺度的。检测出的3.6g/kg是由于还未颠末处置。”沈晓聪将公司检测演讲递给记者说，每个产物都有附带食用申明，告诉消费者燕窝要颠末多次浸泡、清洗、挑毛、炖煮等多道工序后，才能食用。“颠末这些工序，亚硝酸盐会被大量清洗掉，消费者食用的产物亚硝酸盐残留量极低。”沈晓聪说。
按照《食物中污染物限量GB2762-2005》，此中了大米亚硝酸盐的限量目标为3mg/kg、蔬菜为4mg/kg，蛋类为5mg/kg，此中最高的为腌菜，限量为20mg/kg。“这个数据没错，可是有放大嫌疑。”沈晓聪暗示，食用燕窝都是按照克来计较，每次3到5克，每周1至2次，“你不成能每次吃掉1斤吧！”